一般来说，“九雌十雄”。农历9月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；10月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。让我们一起边解剖边品尝，体验“文吃”螃蟹 国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
方法/步骤
1
剪刀：剪下蟹腿蟹螯，截肢术——剪用蟹剪从后到前将八只蟹脚、两只大螯剪下。如果想在最后体验蟹壳复原大法，就要注意保持蟹脚的完整性，建议避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。
2
镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。顶你个腿——镊，借助镊子剔出蟹脚中的肉。这是最早被我们取出来的蟹肉。之所以用顶，不用剥，这样可以留下完美的蟹脚壳。
3
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。多此一切——斧，用斧切断蟹脐。老实说，蟹脐用手就能轻易地完整撕下，这真是文吃中最没必要使用工具的环节。唯一的好处是，你可以百分百避免手剥时，遭遇螃蟹粪便的尴尬。
4
剔凳（墩）：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
5
腰圆锤（锤）：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。捶捶背，松松骨——锤，为了劝蟹肉从壳里出来，首先要给螃蟹做做松骨。把蟹壳放在镦上，用锤子轻轻敲打四周，敲松之后蟹壳自然好脱落。
6
刮片：刮痧——刮 形似一把小刀剔出蟹肺、蟹肠、蟹胃，将蟹膏刮松、中医的刮痧是剔出疾病，我们的刮痧是收获美味。
7
叉：用叉剔出蟹身中的蟹肉、蟹黄，蟹钳中的蟹肉，大功告成！
8
长柄勺（调羹）：刮下膏或黄，用勺送入嘴中。大快朵颐——匙，用不着上嘴啃，蟹身上能吃的部位，都已经刮剔到盘子里了。螃蟹性寒，开动之前，准备好蘸姜醋再吃。
9
禁忌：四处不能食用
注意事项
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