配菜可以按照自己喜好选择。
食材
1
牛油 350g
2
豆瓣酱 150g
3
干辣椒 80g
4
豆豉茸 45g
5
冰糖 30g
6
缪糟 20g
7
料酒 20g
8
蒜末 30g
9
姜末 15g
10
桂皮 10g
11
草果 10g
12
花椒 5g
13
丁香 6粒
14
胡椒 3粒
15
高汤 适量
16
鱼糕 适量
17
鱼丸 适量
18
青菜 适量
19
香菇 适量
方法/步骤
1
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2
烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3
加姜蒜末炒香。
4
再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5
准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6
将底料放到汤里煮开。
7
准备配菜：鱼糕。
8
准备配菜：鱼丸。
9
准备配菜：青菜。
10
将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
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