猪骨汤怎么熬才会白

猪骨汤要想熬白就要保证锅内的温度（高温），中途不能加冷水（防止猪猪肉热胀冷缩，使得猪肉的蛋白质不易溶解，使汤失去了鲜美），也要避免老是揭锅盖，一面热气流失。

不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味。

熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相。

不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。

不要放过多的酱油，而使猪肉汤变暗，变黑，影响汤的成色和口感（发酸）。