豆瓣大盘鸡可以说在我做大盘鸡以来最为独特的，之所以独特是因为大盘鸡和豆瓣搭配起来很难，如果豆瓣放的太多会影响到大盘鸡的真正味道，太少也不行，下面让小厨我给大家展示一下我的厨艺吧！
食材
1
鸡腿 两个
2
土豆 三个
3
葱 两根
4
豆瓣 私聊
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
花椒 适量
8
红辣椒 适量
9
白糖 适量
10
打包料 一包
11
食用油 适量
12
十三香 适量
13
鸡精 适量
14
南德 适量
15
酱油 适量
方法/步骤
1
将买了的鸡腿肉剁成块，但不可太大；把削皮过的土豆洗净切成块；葱花斜切成条状，更容易入味；
2
把鸡块放入热油锅里，中火翻炒，这时可以加入适量的盐和酱油继续翻炒，后放入适量的鸡精和十三香；
3
待鸡块大约有五分熟的时候放入豆瓣酱，用小勺放入三勺，不可太多（放的太多鸡肉的味道会被豆瓣的味道占据，那时根本吃不到鸡块的肉味了），继续翻炒；
4
翻炒大约一分钟，放入开水刚好满过鸡肉就行了，将料包放入汤并放入土豆，盖锅继续中火炖，三分钟或两分钟看一看锅并翻一翻鸡肉；
5
大约15分钟，观察鸡汤中土豆是否已熟，鸡汤是否出汁，然后小火炖15分钟，15分钟后鸡汤汁会稍微浓一些，品尝一些汤的味道是否刚刚好，否则可以用盐或南德去调节，然后香喷喷的一锅大盘鸡出锅啦！
注意事项
最后出汁的时候要用小火慢慢炖