渣辣子又名榨广椒是湖北恩施地区有名的特色食物，能用来 炒腊肉，蒸排骨，整扣肉等等，今天给大家分享渣辣子的做法。
食材
1
辣椒 1500G
2
玉米面 2500G
3
盐 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
将新鲜辣椒清洗干净，放入容器中剁碎
2
将准备好的玉米面拌入辣椒碎，加入盐，适量水拌匀
3
搅拌均匀后，将其放入密封性好的坛子腌制，盖上盖子，坛子口上加水。要确保坛子的密封性，不然渣辣子会有气味。
4
腌制半个月左右，即可
5
将腌好的渣辣子从坛子中舀出，放入锅中均匀翻炒，将水分炒干，色泽金黄后加入油，香料，拌匀即可食用
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