低筋面粉 90克
白糖 80克
牛奶 50克
食用油 50克
鸡蛋 4个
柠檬 1个
第一步，想要制作出绵软的蛋糕，面粉非常重要，这里要用的面粉是低筋面粉，如果大家家中有普通面粉的话，那就是中筋面粉，需要经过处理之后才能变成低筋面粉。
第二步，首先准备好一碗普通面粉，也就是中筋面粉，用工具将面粉压实，然后用筷子在上面戳几个小孔。盖上保鲜膜，起锅烧水，水开之后放入锅中蒸上15分钟左右，蒸好取出来过筛，就是低筋面粉了，如果家中有玉米淀粉的话，那就更好了，按照中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例混合就是低筋面粉。
第三步，首先我们将各种材料准备好，其中鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开，蛋黄里面加入20克白糖，蛋清里面加入60克白糖，还有一点需要注意，所有装食材的工具不能够混合使用，最好单独使用，而且也不能够有水和油。
第四步，准备好打蛋器，先将蛋黄打发，然后再加入牛奶二次打发，最后再加入油进行三次打发，这时候就可以将过筛后的面粉加入到蛋黄里面继续打发，在加面粉的时候也别一次性全加进去，最好分次加进去，一直到成糊状即可，如果面糊太过黏稠的话，可以再加入少许牛奶。
第五步，蛋清里面加入白糖和些许柠檬汁，用打蛋器打发，一直打发到泡沫能够立起三角形时差不多就可以了，如果家中有打蛋器的话就非常方便，没有打蛋器的话，只好手工用筷子打发，那样会非常的累，还有的朋友会用电钻套上矿泉水瓶打发，没电钻的话直接用矿泉水瓶打发，也会省事很多。
第六步，蛋黄和蛋清都打发好之后，倒进一个干净的大盆里面，用勺子搅拌均匀，搅拌的时候轻轻搅拌，然后再倒进电饭锅的内胆里面，这时候抖动一下内胆，将面糊里面的气泡震出来，这样面糊表面也会变得非常平坦，这个时候就可以放进电饭锅里面了。
第七步，家里面的电饭锅有蛋糕按钮的话就直接按按钮，没有的话就需要按煮饭键按两次。蛋糕蒸好之后可以倒出来，放凉之后切块即可，如果家中有奶油和水果的话，也可以自己自制奶油蛋糕。
1、电饭锅内胆里面需要提前刷油再将面糊进去，这样能够更好的脱模，要不然蛋糕会粘在电饭锅内胆底部取不出来。
2、很多朋友制作好的蛋糕会有一股很大的腥味，这是因为鸡蛋的缘故，所以我们在打发蛋清的时候，可以滴入少许的柠檬汁，有很好的去腥效果，这样蒸出来的蛋糕一点也不腥，柠檬汁也不需要太多，挤入几滴即可。
3、在搅拌蛋糊的过程中，我们可以先预热电饭锅，也就是干烧上几分钟，它就会自己从煮饭键跳到保温键，然后再将内胆取出来刷油再倒入面糊，直接蒸蛋糕即可。
4、蛋糕煮好之后就要立即出锅，要不然会回缩，出锅的时候，如果不知道熟没熟，可以拿牙签戳一下，上面没有粘蛋糊就说明熟了，如果牙签上面粘了蛋糊，就说明蛋糕还没蒸熟，蒸好之后及时取出来倒扣晾凉，防止蛋糕失水回缩。