我做过两种桃酥，宫廷桃酥和老桃酥，方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心，还是用的桃酥的方子，做了一款杏仁酥，杏仁的好处太多了，大家都知道，就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作，虽然油量和有些饼干的差不多，都是面粉的一半量，可烤制出的效果却非常酥脆可口，配有杏仁的香味，是一款老少皆宜、香酥味美的点心。
工具/原料
1
面粉 150g
2
泡打粉 0.5小勺
3
小苏打 0.2小勺
4
植物油 75g
5
鸡蛋液 30g
6
杏仁碎 50g
7
杏仁片 少许
8
白糖 75g
方法/步骤
1
原料：面粉150g，泡打粉0.5小勺，小苏打0.2小勺，植物油75g，鸡蛋液30g，白糖75g，杏仁碎50g，杏仁片少许（装饰用）。
2
将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
3
面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
4
把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
5
将4加入2中。
6
揉成面团。
7
把面团分成11个35g每个的小球，排入烤盘（我觉得面比较油，还是做小些少吃点哈，大小可以随意）。
8
把小球压扁，上面按上杏仁片装饰。
9
放入预热180度烤箱，15分钟，出炉。