我做过两种桃酥，宫廷桃酥和老桃酥，方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心，还是用的桃酥的方子，做了一款杏仁酥，杏仁的好处太多了，大家都知道，就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作，虽然油量和有些饼干的差不多，都是面粉的一半量，可烤制出的效果却非常酥脆可口，配有杏仁的香味，是一款老少皆宜、香酥味美的点心。
方法/步骤
1
将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
2
面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
3
把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
4
将3加入1中。
5
揉成面团。
6
把面团分成11个35g每个的小球，排入烤盘（我觉得面比较油，还是做小些少吃点哈，大小可以随意）
7
把小球压扁，上面按上杏仁片装饰。放入预热180度烤箱，15分钟，出炉！
注意事项
烘焙心得： 这次的杏仁酥和上次做的奶酪司康上色都比较满意，把我的方法在这里和大家分享一下 怎样让烘焙的美食颜色漂亮呢？ 答：就是要勤谨点，常看着点 如果表面上色过快，就要加盖锡纸； 如果快烤好了而表面还没上色，就要把烤盘上移靠近上火，直到上色满意为止 一般我们用的都是小烤箱，上色都会不匀称，每次我都在中间时把烤箱转个，如果是烤饼干等的小点心，上色不均匀，可以用夹子夹起变换位置，妈妈给我买的竹夹子才一块钱，但很好用；如果到了快烤好时上色仍不均匀，夹起点心看看它的底部情况，差不多了就可以把上色满意的夹出来了。
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