菜 名：香橙软鸡主 料：鸡腿肉1斤（640克），面粉3/4杯，蛋1只，橙1个。配 料：腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2茶匙，水及油各1汤匙。芡汁料：橙汁1/2杯，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，柠檬汁1汤匙，生粉1茶匙。做 法：1、鸡腿肉洗净抹干，用刀背拍松，切件，拌入腌料待10分钟。2、橙洗净，取橙色部分的皮切丝，用滚水浸5分钟，隔净水分；橙肉切片。3、鸡腿肉先粘面粉，蛋汁，再粘面粉。4、烧热6汤匙油，用中火将鸡肉煎至金黄熟透，取出。5、将芡汁料及橙皮丝煮稠成芡汁，与橙肉及鸡件拌匀后上碟。备 注： 制作时间：30分钟分量：3-4人橙皮当中的橙色部分含有天然的橙香油。其他潮州菜
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