都说中国是一个以“吃”，特别是“敢吃”而闻名世界的国家，在我们国家，有太多习以为常的食材是会令外国人退避三舍的，比如说腐乳、比如说皮蛋、比如说猪脚、比如说牛杂。尤其是肥肠，也是很受争议的一种食材，不光外国人，我们自己人也有很多都会嫌它不干净，难以理解爱吃肥肠的人是什么心态。
食材
1
肥肠 1副
2
金针菇 适量
3
素腰花 适量
4
姜片 若干
5
葱 若干
6
蒜蓉辣酱 适量
7
老干妈辣酱 适量
8
干辣椒 若干
9
花椒 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
买来的肥肠头斜刀切段儿，水里加葱姜八角和一小勺盐，煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟，目的是为了去去怪味儿。煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍，把肥油处理干净，捞出控水。
3
炒锅加油，炒香葱姜，蒜片（两瓣蒜的蒜片），加入一大勺蒜蓉辣酱，一大勺老干妈炒匀。将肥肠倒入锅中，翻炒，至没有水分
4
锅中加入开水适量，加盐，味精，调好味道，煮开后，加入素腰花
5
金针菇木耳稍煮
6
最后放洋葱，煮软后关火，出锅，表面撒干红辣椒，麻椒，起油锅，烧热油至冒烟的状态，滚浇进去，撒香菜碎，上桌。
注意事项
配菜可随意搭配