俗话说的好，无鸡不成宴，鸡，作为一道食材，是宴席上不可或缺的，尤其是充满喜庆的日子里，鸡的谐音为“吉”，我们这样一个有着厚重文化传统的民族，过年过节，无非就是图一个喜庆吉祥，这样红彤彤的一锅，预祝着我们的日子在新一年里红红火火兴旺发达。新年里，端上餐桌，那年味可是十足哦。
食材
1
鸡 2000克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
麻辣酱 适量
5
排骨酱 适量
方法/步骤
1
鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
2
葱姜洗净备用。
3
准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
4
将葱切大段，姜切大片备用。
5
将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
6
炒至变色。
7
加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
8
放入葱段和姜片。
9
将大块调料放入锅中。
10
翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
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将调料缸加入锅中。
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没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
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选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。
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