小得劲教你做美食第14期：干锅肥肠
食材
1
肥肠 1
2
红辣椒 1
3
青辣椒 1
4
红油 1
5
精盐 1
6
小得劲白酒 1
7
豆瓣酱 1
方法/步骤
1
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。将大肠放入冷水锅中。倒入2勺小得劲白酒。
2
放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
3
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
5
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
注意事项
1
肥肠里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。
2
肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。