今天和大家分享下这道清脆爽口的凉拌西葫芦的做法。
食材
1
西葫芦 适量
2
耗油 适量
3
红辣椒末 适量
4
蒜末 适量
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
醋 适量
9
鸡精 适量
10
香油 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
西葫芦擦细丝,撒少许盐腌出水分。这一步也可以省略。直接凉拌的西葫芦口感偏脆,不过凉拌后容易出水,有些影响口感。先用盐腌制再凉拌,西葫芦口感韧性增大,而且凉拌好以后,也不会再出水,吃起来口感更佳。
2
腌制的过程中,我们准备一些蒜末,红辣椒末,然后用一个饭勺烧少许热油,油冒烟后,浇在蒜末上,这时候随着清脆的嗞啦生,成熟的蒜香和辣椒的糊香扑鼻而来。油不用太多,能盖住蒜末就可以。然后让油微微放凉。
3
刚刚腌好的西葫芦包在笼布里,轻轻挤下水分。
4
然后在浇过油的蒜末中加入生抽,耗油,鸡精,醋,少许白糖,少许香油。因为刚才的西葫芦已经用盐腌制了,所以这一步就不用再放盐了。
5
最后,将搅拌均匀的调料浇在西葫芦上,一盘美味的凉拌西葫芦就做好了,口感脆爽,酸辣可口。
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