酥全鱼，客家菜。平常不会做道菜，因过程有点复杂，一般待客时，春节才会做的菜肴。
食材
1
草鱼 一条
2
大蒜 200克
3
盐 5克
4
干面粉 100克
5
蒸鱼豉油 3克
6
味精 2克
7
料酒 20克
8
姜汁 10克
9
蒜汁 10克
方法/步骤
1
草鱼一条清去鱼鳞鱼肠鱼鳃，
2
在鱼身上切上刀口好入味。
3
抹上盐，料酒，姜汁，蒜汁腌制一小时，
4
沥汁，抹上干面粉。
5
放进热油锅里，
6
将两在炸黄炸熟，
7
倒出多余的油，放进大蒜，放点盐炒匀。
8
淋上蒸鱼豉油提香，
9
调点调味鲜，
10
炒好的蒜浇在鱼上即可。
11
上桌即成。
注意事项
鱼先用盐，姜，蒜，料酒腌制去腥。
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