下酒菜--苦瓜暴炒肥肠

苦瓜 1个

肥肠 半斤

糟辣椒 1小碗

姜 少许

蒜 少许

大蒜条 3根

盐 1勺半

酱油 2勺

味精 适量

白酒 少许

先把要用的材料清洗干净。苦瓜用洗水清先干净，买来的肥肠用水先泡一下，然后再用手搓一搓，（因为买的是已经洗干净的，所以清洗比较简单。）然后把蒜大条，姜和蒜也清洗干净待用。

把切好的肥肠放入锅中炒，不加油也不加水，目的是把肥肠炒干，炒制2分钟肥肠收水后用少许油溅出来，往锅内炒入一点点白洒，然后用火机往锅中点一下，（这个步骤如果觉得危险，可以不点火，直接炒就行了）再大约炒制3分钟左右把它盛出来。

锅内放油，待油热后，先把姜和蒜放入锅内进行爆炒下，然后放入准备的糟辣椒，（这个超市里面都有卖的）。炒个1分钟左右放入切好的苦瓜，进行翻炒个3分钟，然后再放入肥肠进行炒制，中间可以往锅内加一点水，目的不要炒干且让它入味煮熟。加入盐，酱油和味精再翻炒几下。

最后在出锅前再放入切好的大蒜条后翻炒几下，香喷喷的这一道菜就可以出锅了。