猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。最适合的做法就是热炒，趁热食用最为美味。
食材
1
肥肠 200克
2
酸萝卜 20克
3
料酒 10克
4
青椒 15克
5
小米椒 5克
6
生抽 10克
7
老抽 5克
8
大蒜 5克
9
蒜叶 1克
方法/步骤
1
准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分，辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段。
2
将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒，浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油，肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了
3
放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻，加入生抽、老抽，翻炒
4
再加入酸萝卜，继续翻炒。
6
鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
注意事项
1
配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐
2
喜爱吃辣的人就辣椒爆炒，不喜辣的可以用木耳等食材溜大肠
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