先用上咸蛋黄和胡萝卜炒到起酥，切碎的雪里蕻铺在蛋液上煎制而成，金灿灿，外酥里嫩，堪称最豪华的跑蛋！
食材
1
苏北草鸡蛋 5颗
2
咸蛋黄 2个
3
虾皮 3克
4
雪里蕻 20克
5
料酒 少许
6
猪油 少许
方法/步骤
1
在蛋液中加入虾皮、料酒搅散；
2
胡萝卜、雪里蕻切碎备用；
3
热锅下猪油，加入咸蛋黄炒至起酥，再下胡萝卜碎翻炒均匀，盛出备用；
4
再次把锅烧热，加油，倒入蛋液，等稍微定型，加入炒至起酥的咸蛋黄，四周均匀的铺上雪里蕻；
5
转动炒锅，等到煎蛋边微微起焦，即可出锅。
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