在白酒的众多香型中，又以酱香酒和浓香酒最具代表，虽然都是白酒，但是差别还是很大的，酱香酒与浓香酒的区别，最主要的还是以下三点。
工艺
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酱香酒的工艺可以概括为”一二九八七“：一年的制作周期、两次下曲、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。然而这仅仅是酱香酒总的生产工艺，继续追溯下去，还有成百上千个步骤可以细说。
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浓香型白酒的工艺可以概括为：老窖位发酵，酒的风味主要取决于泥窖的好坏。制作周期比较短，从原料进厂到出厂，只需要40-60天的时间，所以浓香型白酒的产量更大。END
成本
酱香型白酒的生产工序复杂、生产周期长，且对粮食的消耗大，所以成本更高。而浓香型白酒生产周期只有几个月，各方面要求没有酱香酒那么高，所以生产成本更低。 END
味道
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浓香型白酒的味道具有芳香味，入口甘甜，尾净余长。酱香酒因为纯粮酿造，香味物质都是粮食中的自然微生物互相作用而成，香味物质多达上千种，因此味道更具层次感，酱香味突出。
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两者各有特色，决无好坏优劣之分，但是如果你喝惯了酱香酒的话，就很难再折返回去喝浓香型白酒了。这和我们喝茶是一个道理，如果你喝惯了浓茶，你也会觉得薄茶过于索然无味。
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酱香酒则以其醇厚的酱香味调动着我们的味蕾，就拿今年逐渐走入大家视野的天/赐/帝/沱/酱香酒来说，它严格遵循着传统的”一二九八七“酱酒酿造工艺，并且在原料上，用了贵州茅台镇当地的小红缨子糯高粱，它高达百分之八十八以上的支链淀粉含量，能让其在最后一轮取酒时，还能发挥作用，而一般的高粱在5、6次加工后，便无法取酒了。正是因为对工艺和原料的考究，所以天/赐/帝/沱/的酱香味更突出，酱香味醇厚。END
注意事项
酱香酒与浓香酒的区别还是很多的，但是不论你选择酱香酒还是浓香酒，在挑选的时候还是应该多加挑选，避免买到劣质白酒。