道家喻户晓的四川美食
食材
1
五花肉 1大块
2
甜面酱 半勺
3
郫县豆瓣 半勺
4
花椒 半勺
5
生姜 半斤
6
大蒜 半斤
7
青椒 半斤
方法/步骤
1
炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2
锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3
放凉的猪肉切成薄片。
4
青椒、蒜苗同台竞技图
5
六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（图片是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱）
6
撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
7
一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。耶！
注意事项
1
再经过水煮、炒制
2
再经过水煮、炒制