市场上的茭瓜很便宜，而且还可以败火和减肥。茭瓜口感脆嫩清新，扇贝丁肥而香嫩，再用自己擀的极薄的皮把两者包在一起，那是极为鲜美清口的，是不可多得的素食饺子！
食材
1
茭瓜 1个
2
扇贝丁 300g
3
鸡蛋 1个
4
植物油 适量
5
蚝油 适量
6
香油 适量
7
葱白 适量
8
姜粉 适量
9
海鲜酱油 适量
10
盐巴 适量
11
白胡椒粉 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
茭瓜洗净不用去皮，如果人多就要多几个瓜，茭瓜用盐一腌就没有多少了。
2
切两半，去瓤，待用。
3
擦成丝，用盐腌一下。
4
这是茭瓜腌出的水，不要扔，一会用它和饺子面。
5
将腌好的茭瓜剁碎攥干，鸡蛋一个炒熟成小丁，放鸡蛋是为了吸水，茭瓜馅怕出水。
6
先放姜粉，白胡椒粉，白糖和匀，再放适量的香油，玉米油和一下，让油把馅包裹住防止出水。再放适量的盐，蚝油，海鲜酱油，和匀待用。馅比正常和的时候稍淡一点，因为饺子面是用腌茭瓜的水和的，会有点咸度。
7
用茭瓜水和的饺子面皮，煮出来全都是透明的，很象虾饺皮，很漂亮。我擀皮只有一个优点就是极薄，除了这个找不到其它可以骄傲的地方。我擀的饺子皮从来就没有圆的，可想而知包出的饺子那是相当的漂亮了，这是为森么呢？
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