香椿特殊的味道可谓山珍难求！也是时节和大山赐予食客的特殊味道！特定的时间如约而至，过时不候。所以每年的四五月间是“约会”的季节！香椿----回味甘醇，如何更好品味这一相约，用一份食材，作出两种品法。那就请跟小编动手一起享受吧！
食材
1
香椿嫩芽 200克
2
鸡蛋 5到6枚
3
大蒜 一头
4
盐 少许
5
低度米酒 少许
清洗备料
1
将采摘下来的新鲜香椿芽，用水冲洗后几遍后，放入温开水加盐浸泡15分钟。（温水可把过多的香椿中的亚硝酸盐综合掉一部分）
2
摘下嫩叶，留梗；分切，蒜瓣切末。方法：将叶码好（成长方状）横刀竖刀切碎，将梗拍碎，去除木质物，余皮质剁碎，分装。
3
打蛋，拌入香椿叶沫，放入4克盐，少许水，拌匀。
香椿烙蛋饼
温油入锅，浇蛋汁液满锅底，摊平。中火烙煎，等上表面成饼状后可切块翻面，也可留成饼状。等表皮焦黄香味浓溢时即起锅装盘。
香椿飘鸡蛋汤
猛火油锅，放入蒜末，香椿梗皮沫，爆出香味后，加入适量清水；大火将水烧开，加入少许白酒，盐；将剩余叶沫蛋叶，缓缓倒入开锅中，边用筷子不断搅拌，1分钟后关火起锅。（不加其他香料，葱等，可以品味到纯纯的香椿原味）
注意事项
1
香椿不宜多吃，品味即可。食用香椿后1小时内注意勿饮用牛奶制品，以免引起腹胀等不适。
2
有慢性疾病者慎食香椿。
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