这道菜是川菜的经典，也是我们一家的最爱。特别下饭的菜！正宗的回锅肉其实不是很辣的，而我这道私房的回锅肉则加重了口味。
食材
1
五花肉 1斤
2
尖椒 1大把
3
洋葱 半个
4
姜 2片
5
葱 1小段
6
油 30毫升
7
豆豉 1小勺
8
郫县豆瓣 1大勺
9
火锅底料 1大勺
10
生抽 1大勺
11
醋 1小勺
方法/步骤
1
五花肉切片，尖椒切片，洋葱切块，姜切丝。
2
热油锅，下姜葱爆香。
3
放肉片炒，炒干水分，吵到肉微微焦黄，肥肉部分微卷。
4
将肉扒到一边，倾斜锅让油集中到另一边，放豆豉、郫县豆瓣、火锅底料到油里，用小火炒香。
5
将肉和调料炒匀。
6
放入蔬菜，放入生抽和醋，炒两分钟。