猪肉炒木耳荤素搭配。准备好料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
食材
1
猪肉 150克
2
鸡蛋 2个
3
黄瓜 50克
4
木耳 5克
5
葱姜末 各25克
6
料酒 15克
7
香油 10克
8
淀粉 30克
方法/步骤
1
1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2
2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。
3
3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。
4
4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。
5
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。
6
6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。
7
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。
8
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。出锅前,淋上点香油即可。
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