家常鱼最常见的莫过于活水煮活鱼，不同于水煮鱼需要大量的辣椒、配料、片鱼刀工等，简单易上手，好吃不上火。
食材
1
草鱼 1kg
2
白豆腐 按喜好适量
3
姜片 3-5片
4
紫苏 2片
5
青红辣椒 按口味适量
方法/步骤
1
鱼杀好切块，料酒姜片少许盐腌制去腥，10分钟左右。
2
热锅凉油烧红之后，鱼块入锅 ，不要翻动，否则鱼肉易散，煎2分钟左右，期间间倒入少许陈醋。之后倒入热开水没过鱼块， 放入姜片紫苏等配料。水滚之后盖上锅盖中小火煮5分钟，放入豆腐，注意放入豆腐后切不可拿锅铲搅动，可轻轻晃动锅身。千滚豆腐万滚鱼，再煮5分钟，汤也该熬白很漂亮了，放入盐鸡精少许，之后放入辣椒段生即可出锅。喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒先过油炒一下放入汤中，辣味更足。
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