麻辣小龙虾亦口味虾，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
食材
1
小龙虾 1kg
2
有点火麻辣小龙虾调料 350g
3
有点火小龙虾调味油 200g
4
植物油 1500g
5
泡姜 60g
6
蒜 60g
7
小米辣 120g
8
洋葱 60g
9
鲜花椒 15g
10
啤酒 700ml
11
青笋 200g
12
青花椒油 15g
方法/步骤
1
将小龙虾洗净，去腮去虾线，将尾部用剪刀剪开，用适量料酒、姜、葱、盐码味5分钟。泡姜及蒜拍破、小米辣切节、洋葱切块，待用。
2
锅中加入植物油1500g烧至中油温，将虾过油5秒左右（虾壳刚好红透即可），待用。
4
再放入小龙虾、青笋条、啤酒700ml左右（可适当补少许清水）煮制。先用大火烧开后转小火煮制4分钟左右（中途需要翻动小龙虾3次，使其受热均匀），起锅前加入青花椒油15g左右炒匀。
5
起锅、装盘，再撒上适量葱花后即可食用。
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