乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。下面就给大家简单介绍一下乌鱼子炒饭的做法。
食材
1
冷冻或冷藏过的白饭 2人份
2
乌鱼子 1片
3
洋葱 1/2颗
4
青蒜 1支
5
生菜 2~3片
6
盐 适量
7
白胡椒 适量
方法/步骤
1
准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。
2
用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。
3
用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。
4
取1/3片乌鱼子 并磨碎。
5
剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。
6
洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。
7
将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。
9
加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。（米饭入锅后要用大火快速翻炒，炒至米粒松散干爽。）
10
加入乌鱼子、蛋碎和＜调味料＞拌炒均匀。（乌鱼子本身就有咸味，调味时要小心盐巴的使用量。）
11
最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。
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