宝宝也爱吃的凉拌面

碱面 200克

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

豆芽 100克

炸花生米 一小碟

榨菜 一小碟

蒜 4个

醋 2勺

酱油 1勺

糖 四分之一勺

老抽 2滴

豆腐乳 四分之一块

首先，做这道菜的材料是家庭的一部分。这是两个人的数目。如果是一个人吃的，请自动切成两半：200克碱性面条、半胡萝卜、半黄瓜、100克豆芽、一小盘炒花生、一小盘腌芥末、四五瓣大蒜。碱面条是热干面的面条，我用的是吴江最常见的腌芥末，需要加点。加些腌芥末会使凉面更新鲜。

取面条200克，煮至7分钟。面条煮熟后，把煮熟的面条放到冰水里。这是那种不用煮就可以吃的，但面条还是硬的。我用的是那种制作干热面条的碱面条。做饭要五分钟才能做完。一句话，做凉面不能太熟。太熟了。它尝起来很软，没有味道。没有好的调味汁能保存它。冰水可以提前两小时放入冰箱。冰面条加上水可以使面条的味道更加柔韧。

面条冰好之后，捞出，滴几滴香油搅拌均匀备用。

绿豆芽烫熟后放凉,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,花生捣碎,榨菜切碎。蒜切成蒜蓉，用一勺凉水浸泡，做成蒜水。盆友们，这一步的高亮在这里——蒜蓉务必要用水浸泡十分钟以上，这样做出来的蒜，超级有蒜味。你如果仔细观察外面做的面条，蒜蓉也是浸泡在水中的啊。

把上面步骤准备好的材料倒进一个大碗里，大碗一定要够大！否则，拌面条时不能散布。最后，一到两勺辣椒油是冰镇的，辣椒油往往是凉面的灵魂。辣椒油可以添加到我的公众“温热饮食日记”和“辣椒油”可以获得。

所有的调料全部都加完了，可以拌起来了。

拌好之后是这样滴。这时候可以尝一下咸淡，觉得太淡的可以根据自己的口味再加一些盐。

开胃的小凉面，就控制不住自己想要大口大口吃。