工具/原料
主料:
菜年糕(一般在豆腐摊位有卖的,2块钱一斤也就是4根)
肉馅(汆丸子用)
配菜:
香菇、木耳、金针菇、嫩豆腐、青菜、蒜苗、鸡蛋
鸡汤:
鸡架、生姜
调料:
盐、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、明油
步骤/方法
1
3
4
5
1、将鸡架洗干净,生姜切片待用 2、将鸡架垛块,焯水,此步骤是为了去除鸡块里的淤血 3、锅里添水,放入鸡块和生姜片、料酒,大火烧开,小火煨炖,炖大约1个半小时,关火。 4、将年糕切片,香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部,嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用 5、丸子馅准备,我用了妈妈准备包饺子的肉馅,里面已经放了调料,我只加了一个鸡蛋和淀粉,如果纯肉馅,要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋,馅就有粘性了 6、汆丸子,没想到我第一次汆就成功了,关键是水温的掌握,我没有下手,用勺子舀出来的丸子,形状还算均匀,我是直接下在鸡汤里的,因为汤是提前炖好的,温度比较低,接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就好了 7、将肉汤舀到另一个锅里,烧开,加入香菇、木耳、金针菇,炖一会,再加入年糕、豆腐,加入盐,所有材料熟了以后,加入丸子、青菜,关火,加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗,搅拌均匀就大功告成了。 END
注意事项
年糕筋到、汤味鲜美,最适合在冬季吃了!
上一篇:比较好吃的菌菇鲜虾年糕
下一篇:小孩对妈妈过于依恋怎么办?