蛋黄包心鱼丸的口味多样，鲜嫩滑爽，由于是用鱼茸和咸蛋黄做的包心鱼丸，一吃起来不会油腻，第二这种色彩也是一种吉祥的寓意——白玉包黄金。
工具/原料
鱼茸、咸蛋黄、蛋清、高汤、葱姜水、盐、味精
步骤/方法
1
用刀刮下鲢鱼肉漂洗干净，加入盐、味精、蛋清、葱姜水一起，放入搅拌机中制作成鱼茸。
2
咸蛋黄蒸熟后做成一个个小丸子。
3
把咸蛋黄放入鱼茸中，用手挤成包心鱼丸。
4
把做好的鱼丸放入冷水锅中，用小火慢慢将鱼丸子煨熟。
5
成熟的鱼丸加入高汤，调好口味即可。
上一篇：汆丸子的技巧
下一篇：如何用豆渣做豆渣肉丸