剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
食材
1
新鲜草鱼 一斤半
2
青椒、甜玉米、剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
1
草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
2
鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。
3
剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，
4
将拌好的酱均匀放在鱼上面。
5
放入蒸锅上汽后蒸
6
中小火蒸8分钟即可。
注意事项
其他鱼也可以尝试下！