红椒炒小干鱼是大家喜欢的家常菜，今天就为大家介绍红椒炒小干鱼的做法！
食材
1
小干鱼 2两
2
红椒 适量
3
蒜沫 适量
方法/步骤
1
先将小干鱼放入水中漂洗好，切好红椒和蒜沫。
2
开锅，将锅中水分烧干，放入花生油，待油温至90摄氏度放入小干鱼和红椒及蒜沫。
3
用铁铲在锅中将菜均匀来回翻动，观察菜色，直至小干鱼颜色达到金黄色，红椒变软。
4
在翻炒期间可加入适量盐，帮助辣椒的快速脱水变软。但要注意气味不能让小鱼炒烧焦。
5
待红椒变软，小干鱼变金黄，空气中散发红椒的微呛时，这时我们少许加入水，待水沸至将要干时出锅。
6
出锅时放入少许味精。这样一道美味的红椒炒小干鱼就做好了。
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