豆腐食材是中华民族饮食界发明史上的一个骄傲。豆腐这么吃才好吃，我家乡有“臭豆腐”，越臭越香；北方有冻豆腐，水煮更香。我 今天自己创新的一个菜叫豆腐扣肉。也是简单方便的一道家常菜。
食材
1
豆腐 一块
2
肉 50-60克
3
姜末 少许
4
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
将肉剁碎陈肉末，装碗。
2
因为肉比较柴，也有点腥，所以我会磕一个小鸡蛋，加一些姜末和料酒，充分搅拌。
3
将豆腐切成3*4cm高度2cm左右的方块。
4
然后用小铁勺小心的把每一个豆腐方块里挖一个坑。不要挖穿，也不要挖破。
5
然后将肉泥一个一个的填满豆腐。
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然后就可以油煎了，菜锅热后加油，油不用很多，就一般炒菜的就可以。油热的刚冒油烟时关小火。然后就一块一块的把豆腐放进去煎一下。小心豆腐有水，油煎的时候会油爆。
7
等豆腐一底面油煎的金黄时翻个面。翻面是个技术活，要快、准。不然会把豆腐里的肉撒出来。
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如果油锅不大，就一部分一部分的煎。及时的将煎好的豆腐块捞出。等所有的豆腐块都煎好了，再全部倒入锅内，肉的一面朝上铺好。加两勺酱油，滴几滴老抽（为了提色），加一点点盐，两小勺糖，放一个辣椒，最后加一碗水，水刚及豆腐就行。盖上锅盖，开大火滚煮一会。
9
汤水收的差不多了，关小火，开盖，把豆腐块先捞出装盘。
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然后在锅里剩下的汤汁里加一点勾芡。搅拌一下，关火。将搅拌后的汤汁淋在豆腐上。撒一些葱花，大功告成。这道菜豆腐软滑，外焦里嫩，肉末疏松，灌汤灌汁，很不错的一道家常菜哦。
注意事项
1
豆腐要挑选老豆腐。
2
挖出来的豆腐不要扔了哦，可以做豆腐汤类的菜。