水煮牛肉相信很多人都知晓，麻辣味特别重，吃多有时还会上火。对于好久不吃重麻辣的我，更喜欢用新鲜辣椒来入菜，给人的感觉很清新，味道鲜香微辣，下饭极好，一家人都能吃。
食材
1
牛里脊肉 200克
2
金针菇 200克
3
青红椒圈 30克
4
黄灯笼辣椒酱 30克
5
土豆淀粉 15克
6
盐 10克
7
白胡椒粉 2克
8
蛋清 20克
9
菜籽油 50克
方法/步骤
1
准备好所需要的食材
2
青红椒切圈，姜蒜切末备用。
3
牛肉冷冻后切厚薄均匀的片，不冷冻也可以，只是冷冻过好切
4
放入清水中泡去血水，这样煮的时候没什么浮沫
5
牛肉放入碗中，加白糖，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，适量清水抓匀，倒入适量的菜籽油抓匀腌制半小时
6
起锅倒入适量菜籽油烧热，放入姜蒜末炒香，接着放入黄椒酱炒出香辣味
7
加入适量高汤或清水煮开，加入盐，生抽，胡椒粉，白糖调味
8
放入金针菇煮开，煮3~5分钟，捞出放入汤钵中
10
牛肉上放些蒜末，青红椒圈，将烧至滚烫的油泼上，嗞……鲜辣扑鼻而来。
11
成品
注意事项
1
此菜中配菜我用的金针菇，大家可以用喜欢的素菜：如青黄瓜，豆苗，豆芽等。
2
牛肉可以用猪肉，鸡肉，甚至鱼片代替。
3
此汤没有酸味，喜欢喝酸辣汤的可以根据自家口味调整。
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