能够用于调配酱汁的葡萄酒

肉质食品 适量

葡萄酒 适量

白葡萄酒：可用于烹饪海鲜和鸡肉，可以选择具有清凉甜味慕特甜白，这种清新而又酸甜的味道与海蟹，龙虾等海鲜十分适合，是天生的海鲜酱汁；而Pinot Gris它橘子香气和宜人的口感更适合烹饪鸡肉和低脂肪的鱼类。

红葡萄酒：红葡萄酒配牛肉是非常经典的餐饮组合，其实不仅仅是食用时，一些葡萄酒比如弗瑞斯里昂之心，黑皮诺都适合和牛肉一起煮，或者在放蘑菇的肉汤中加入葡萄酒烹饪时需注意加入红葡萄酒后将火调为慢火，避免酱汁烧干。

加强葡萄酒：加强葡萄酒中经常用来和奶油混合调配鸡肉的是Sherry，它独特的杏仁风味会给肌肉带来别样的味感，而老藤穆斯卡特莱纳则可以与香草混合调制成酱，无论烤鸭还是烤鸡都十分的美味。