猪肋排因含有丰富的钙质，瘦肉多肥肉少，在市场上广受欢迎，去晚了就不一定买得到了，今天小编就来分享猪肋排炖山药，采用清淡做法，和下面的清炖蹄膀类似，喜欢的朋友可以点开看看。74清炖蹄膀汤的做法
食材
1
猪肋排 1-2斤
2
山药 1根
3
老姜 适量
4
大蒜子 适量
5
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
准备食材： 先开大火烧一锅水，将肋排放入烧开的水中，烫1-2分钟，去掉血水，再将肋排捞出沥干水分。 山药去皮后，洗干净切块备用，姜、蒜切好备用。
2
锅坐中火上，锅内烧干后倒入适量食用油，油烧热后倒入半锅水，小心被溅到热油，倒水时人站远一点。 调成大火将水煮开，水烧开后放入切好的姜片和大蒜子。
3
再放入烫过的猪肋排，盖上锅盖大火煮肋排，煮滚后调成中火继续煮25分钟左右。
4
用筷子戳一下肋排，戳得动时说明肋排已经熟了，但还不够烂，这是放入切好的山药同煮。
5
待汤再次沸腾时，加入少量豆瓣酱、酱油和食盐，用锅铲将这些调味品搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖煮15-20分钟。
6
待山药也煮得烂熟时，尝一尝咸淡再做盐分上的调整，最后再放入少量鸡精作最后的增味，用锅铲搅动后就可以关火啦！ 将香喷喷、热腾腾的肋排炖山药盛在电火锅里，一家人围坐在火锅旁享用美食，其乐融融！ 光一个主菜也不行，附上其他小菜的做法，供您参考！
注意事项
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