太阳鱼肉质细嫩鲜美，简简单单的清蒸就已经很好吃了，可有人就是抿挡不住川味麻辣的诱惑，辣得有味，麻得过瘾，加上太阳鱼只有一根独刺，让人吃得非常痛快且有滋有味……太安逸了！ 太阳鱼高蛋白质低脂肪的健康食材，含17种氨基酸，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素。有健胃、益肝、明目等功效。
食材
1
太阳鱼 800克
2
豆瓣酱 1汤匙
3
姜 1小块
4
葱 3根
5
蒜 4瓣
6
干红辣椒 8个
7
豆豉 1汤匙
8
酱油 15毫升
9
醋 20毫升
10
白糖 6克
11
盐 少许
12
花椒面 1克
13
鸡精 1克
14
食用油 60毫升
15
青椒 2个
方法/步骤
1
准备食材：太阳鱼、豆瓣酱、干红辣椒、青椒、姜、葱、蒜、豆豉。
2
姜、蒜切片，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、青椒切成2厘米左右长的段。
3
太阳鱼去磷、肚腹，打理干净。
4
不粘锅放入食用油，放入太阳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至黄色，装盘备用。
5
放入姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒、豆豉，炒香。加200毫升左右水，煮开。
6
再加入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精，小火煮5分钟左右，完全煮出味。
7
加入太阳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。
8
撒入青椒，煮半分钟左右，关火。
9
撒入葱段。
10
装盘。