在家掏蟹、剁肉、和馅儿、包饺子。
食材
1
蟹黄肉 227克
2
五花肉 228克
3
青豆 100克
4
玉米 80克
5
鸡腿菇 135克
6
盐 9克
7
糖 20克
8
生抽 10克
方法/步骤
1
掏四只蟹的蟹肉。姜末剁得越细越好，五花剁碎，青豆玉米滚水煮三分钟，鸡腿菇切丁。
2
平底锅加热倒油50克，放其中15克姜末小火炒香。加入蟹肉小火搅拌慢炒。
3
炒出香味后依次加入其中的一部分：黄酒20克、盐3克、生抽5克、糖10克继续翻炒几分钟后加入4克白胡椒粉翻炒均匀。关火后加入葱花拌均。
4
肉末与剩下的所有调料混合装在一个大盆里用筷子顺时针搅拌，用手也行，关键时刻手比较灵活，搅拌馅料一定得有点后背微微出汗，这样和出的馅料口感嫩滑。
5
和好的馅料加入青豆玉米和鸡腿菇再次搅拌均匀，继续用手比较实在些。手洗干净后将和好的馅料加入放凉的蟹肉，拿起筷子慢慢搅拌均匀。
注意事项
喜欢肥膘的朋友可以适当增加点肥膘。
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