早春三月，天气微寒。下了一个星期的雨终于收住了，难得今天阳光明媚。虽然接下来的几天也将是阴雨连绵，但是趁着今天太阳大好，和朋友们相约，与明亮的阳光一起来个温暖的下午茶吧。这种阳光色泽的小点心，最适合这样的心境，暖暖的带着阳光的味道。配一杯香浓的咖啡或者热茶，唇齿留香……与它一起，谁还会心情不好呢？想象一下，用手轻轻拈起一块饼干，放进嘴巴里，酥酥的，嘴一抿，饼干就融掉了，只剩下手指上残留的饼干渣，喝一口咖啡或暖茶阳光洒在脸上，溜进嘴巴里，直入心里……暖暖的，与阳光一起的下午茶时光……这款饼干大概是到目前为止做的次数最多的一款了。每开一次班，都会带着孩子们做一次。原因嘛，第一、好吃。第二、简单易做。第三、好看。第四、有阳光的味道。温暖。有清香的椰蓉做保证，即使是第一次尝试烘焙的新手，也不会失败。如果有很多烘焙的经验，那就是信手拈来。写到这里，想起上课的时候孩子们在这个造型的基础上，划出各种有趣的花纹，然后相互品评，笑闹。真是快乐的时光……
食材
1
黄油 75g
2
细砂糖 50g
3
低粉 75g
4
椰蓉 75g
5
鸡蛋液 25g
6
泡打粉 1g
7
盐 1g
方法/步骤
1
准备材料。
2
黄油室温软化后和糖混合打匀。
3
加入蛋液混合，打匀。
4
筛入低粉。
5
加入椰蓉、泡打粉和盐。
6
搅拌均匀，和成面团。
7
将面团分成12g一个的小球，放在铺了锡纸的烤盘上，压扁。
8
刷上蛋液（配方分量外的）。
9
洒点椰蓉在小饼的表面，用手轻轻将椰蓉按在小饼上。（或者也可以把分成12g的小球放入蛋液中蘸一下，沾一层蛋液，然后再沾一层椰蓉，然后压扁，放入烤盘，在撒点椰蓉。）
10
烤箱预热175度，烤15分钟左右至小饼金黄色即可。彻底放凉后，放入密封盒保存。