麻辣豆腐是我的最爱，豆腐的滑嫩，辣酱酱的刺激，两者的结合就是对味蕾的按摩。
食材
1
豆腐 500g
2
葱 50g
3
蒜 50g
方法/步骤
1
豆腐的处理有两种方法：一是在卤水中浸泡十五分钟，二十在沸水中加盐煮二十分钟，我倾向于后者，老话说的好，千滚豆腐百滚鱼嘛。葱蒜切好备齐
2
剁椒或辣酱酱备好，豆腐小块备好
3
国内油烧热，放入辣椒炒香，火候适中，切忌炒糊
4
倒入所有调料翻炒出香
5
倒入豆腐，有自信的朋友可以尝试颠勺，这样的话豆腐过油，易保持完整。
6
加水，生抽，盐
7
小火翻滚，加水淀粉
8
完活，这道菜越等越香，小火慢炖啊~
注意事项
火候的掌握是至关重要的！
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