椒香麻辣脆皮猪蹄的教程

猪蹄 2

炖猪蹄料包 少量

甜面酱 少许

花椒 几粒

黑胡椒碎 少许

孜然粉 少许

花生碎 少许

葱姜蒜 若干

将猪蹄洗净，焯水；

沥干水分备用

锅内放油，放入3勺白糖或冰糖炒糖色，待糖色变成琥珀色，并起大泡，待大泡开始变小，放入焯好水的猪蹄翻炒

放2勺生抽，3勺料酒翻炒，将炒好的猪蹄倒入高压锅，放葱段、姜片，放入2勺蚝油、2勺老抽、1勺甜面酱、1勺糖、一块红腐乳、炖猪蹄料包、盐适量，向高压锅内放水，水量刚没过猪蹄即可；

高压锅上气后，小火压20分钟，压20分钟猪蹄不会太烂，还有些嚼劲，喜欢很软烂的，压30-40分钟；猪蹄压好后其实就可以直接吃哦，不过为了口感更加的升华，我们还有后续步骤~炖好猪蹄稍微放凉，将皮那面，抹一层白醋备用

锅内放油，将抹了白醋的猪蹄，皮那面朝下放入油中略煎，煎制表皮形成脆皮，放入一小把花椒、干辣椒段、蒜末翻炒，放1勺料酒、1勺生抽、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒碎继续翻炒片刻即可

成品。