干炸虾的家常做法

黑虎虾 500 g

鸡蛋 3个

面包糠 250g

豌豆粉 50g

黑胡椒 5g

盐 5g

糖 5g

葱姜蒜碎 若干

黑虎虾去壳，剔除虾线，如要留存虾头，请剪去虾须和虾枪；如不留存虾头，则不用处理头部。

处理完外壳后，冲洗干净，控干水分，也可使用厨房纸吸附干净水份，然后用葱姜蒜末、食盐、黑胡椒碎（或黑胡椒粉）和白糖腌制20分钟。 鸡蛋打成均匀蛋液，加入少许盐。

清理虾体表面的葱姜蒜末，随后裹上一层豌豆粉，浸入蛋液，最后入面包糠中，将表面裹好面包糠备用。

中火起油锅，150度左右转小火，虾入油锅炸成金黄色，即可出锅。

注意控制油温

去虾壳和虾线最好使用厨剪，以免弄伤手。