家常小炒肉这道菜是一道地道的湘菜，但是由于各个地方的做法都不太一样，也导致味道大相径庭，本次介绍的家常小炒肉的做法是根据湖南地区做法，在外拼搏的人可以感受到浓浓的家乡味道。
食材
1
青椒 100g
2
红椒 50g
3
瘦肉 40g
4
五花肉 50g
5
植物油 8g
6
食用盐 3g
7
料酒 15g
8
姜 1小块
9
大蒜头 2瓣
10
鸡精 2g
11
葱段 3段
12
豆豉 适量
13
老抽 3g
方法/步骤
1
青红辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。
2
干锅不上油，下青红辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用。坐锅起油，下蒜瓣、葱段、姜块爆出香味，放入葱白和豆豉。
3
下五花肉翻炒，煸出油质、下瘦肉翻炒至变色。
4
下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，加入酱油调色、翻炒2分钟。
5
把葱段和之前炒过的配料回锅，翻炒片刻均匀即可出锅。
注意事项
1
1、青红椒不需炒太久，下锅后，稍微翻炒几下就可以出锅。
2
2、五花肉记得要去皮。
3
3、家里面没有豆豉的朋友，也可以换成老干妈，不过到时候食用盐量要少些了。
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