湘菜以辣出名，这是一道辣味十足的黄瓜炒肉片，香辣、新鲜、美味。
食材
1
黄瓜 300克
2
辣椒 40克
3
瘦肉 300克
4
大蒜 2瓣
5
小葱 3根
6
酱油 适量
方法/步骤
1
将主、辅食材洗净、切好并盛装好提醒：大蒜切成小片
2
锅加热后再加入一些油，待油稍微冒热气时，将大蒜片放入锅里与油一起炸一会，待油加热出大蒜香味时，将瘦肉放入锅里，一直翻炒，直至肉炒成白色，再加入食量的盐。
3
加入食盐后再翻炒3~6次，再加50~80毫升水，将肉稍微煮一会（特别提醒，我们建议任何肉食品一定要用水煮一下，这样更能熟透），待水煮干至剩下三分之一的时候，把准备好的黄瓜倒入锅里，加入适量的盐与肉一起来回翻炒。（此时的火力要大，如果是电磁炉，建议调至1800W)
4
肉与黄瓜一起翻炒一会，继续加入辣椒，此时的辣椒和肉、黄瓜基本此时还带有一些水在炒，这时候的时间要稍微长一点，直至炒到辣椒的味被释放出来，辣椒的表面也开始变色即可。（为什么辣椒在最后才加，是因为辣椒不能用水炒得太久，炒久了会没有辣味）。
5
开始出辣味的时候就加入葱，翻炒十来回，再加入酱油，继续翻炒3~6回即可出锅。一碗香辣、新鲜、美味的黄瓜炒肉已成功出锅。
注意事项
1
油一定要炸香
2
辣椒不要放得太早了，也不要炒得太熟了。
3
整个炒菜的时间不要太长。（只要前期的肉炒熟了，后续的食材7分熟即可）
4
整个过程要保持恒定的候（电磁炉的话，建议调至1800W）
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