生菜牛肉(牛腿肉,生菜,鸡蛋,料酒)

生菜牛肉原料：牛腿肉300克，生菜150克，鸡蛋1个。调料：料酒2小匙，白糖、醋、香油各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，胡椒粉1／5小匙，葱、姜末共1大匙，淀粉1小匙，植物油800克(实耗40克)。制法：①将牛肉洗净，去筋膜，入开水中焯—吓，捞入碗中，待用。 ②将料酒、胡椒粉、精盐、味精调匀对成汁芡。将碗中牛肉倒入芡汁，腌渍后取出，入蒸笼内蒸熟后取出晾凉，切片。 ③将鸡蛋打入碗内，加淀粉调成蛋粉糊。 ④炒锅入植物油至六成热时，放入裹卜蛋糊的牛肉片，炸至金黄色后，捞出，控十油，码在盘子的左边。 ⑤生菜择洗干净，切丝，加白糖、姜末、葱末、醋、精盐和香油拌匀，装在牛肉盘的右边即可。