西瓜皮的作用可不小，清热解暑、开胃生津，而且含糖量低，糖尿病人也可以食用。晒干的西瓜皮还可以入药呢，被中医美称为“西瓜翠衣”。此外，晒干的瓜皮研成粉末，还可以用来治愈口疮。 别看这道菜简单，真的挺好吃！
工具/原料
爽脆炝拌双丝的食材明细
主料：
西瓜皮500g、胡萝卜450
配料：
红辣椒2个、青椒1个、花椒适量、蒜适量
步骤/方法
1
1西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝，胡萝卜去皮切细丝；青椒、蒜瓣切碎，红辣椒切碎。
2
2锅中烧水，水热后分别放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯一分钟后捞出，浸入冷水。
3
3待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入青椒碎、芝麻和适量的盐。
4
4另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将花椒捞出，将油趁热倒入菜中。
5
5再加入蒜末拌匀即可。
注意事项
小贴士 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感。
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