脱骨猪蹄 (整只猪蹄不用剁 炖到开花最入味)主料:猪蹄5只辅料:葱姜适量;炖肉料包适量;红曲米10克调料:红烧酱油25克;盐10克;冰糖50克;料酒25克;鸡精10克;黄豆酱50克做法:1.先看看原料:2.猪蹄洗净后,凉水入锅焯水15分钟,捞出猪蹄备用3.现在的猪蹄确实很干净,但要用小刀刮净缝隙之间的杂物。4.为避免猪蹄长时间的炖煮巴锅底,放一个铁蒸屉,将红曲米;炖肉料分别装入料包中,倒入清水,按照上面所说的比例放入各种调料煮开1-2分钟5.放入猪蹄,然后关火,盖盖。泡至一夜,才能让整只猪蹄泡透入味。6.第二天大火煮开后,转小火炖煮3个小时即可开花。
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