烧鱼汤的小窍门

鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍鱼。

鱼要放热锅内用油煎一下。

要选用豆油，若用猪油烹烧，汤会更浓白。

要用热水烧，勿用冷水烧。

火力要大，时间要长，加少许豆油在汤里，使汤色变乳白，味道更好。

盐要至汤变浓白后才加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。