牛肉馅饼的做法

牛肉 500g

洋葱 1个

姜 一整块

面粉 100g

盐 1-2勺

料酒 3-4勺

生抽 2-3勺

油 4-5勺

胡椒粉 2勺

和面面中加入一勺发酵粉（5g左右），之后加入温水，边加边搅拌，不要加多，看差不多了面可以和开即可（大约一杯半的水），之后先用筷子搅拌成絮状，之后用手揉面，揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

处理牛肉将牛肉洗净后放到碗里准备腌制。将姜洗净后切成姜末之后倒入牛肉中，之后加入适量料酒（大概3-4勺左右以去腥）、适量生抽（大约2-3勺上色调味），之后放一勺盐、两勺胡椒粉，搅拌均匀。

处理洋葱我们将洋葱洗净后切丁，倒入牛肉馅中，继续加入4-5勺油（小勺）之后倒入一勺盐，继续搅拌均匀（这里也可以不加盐，因为我们之前的牛肉馅中已经加了盐，全凭个人口味调制）。

揉面做饼我们将醒发好的面团取出，案板事先撒一点干面粉防粘，之后将面团放在面板上充分揉搓排气，将面团揉成长条切成大小相等的剂子，之后将剂子压扁擀成面皮。

包馅之后我们每个面皮中都放入馅料，像包包子一样两手往里慢慢搓圆，揪一个小揪出来，之后用手轻轻按扁，放在一旁。

轻煎锅中加入稍许底油（没过锅底即可）将包好的牛肉馅饼放在锅中轻轻煎一下（不粘锅最好），煎至两面金黄，这样烤制的时间可以缩短，也可以保证面皮酥脆。之后我们将面皮金黄的馅饼放到烤箱里380度烤大约10分钟，出锅即可。