大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成，是餐桌上的佳品，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
食材
1
鸡 1只
2
土豆 2个
3
面条 1把
4
胡萝卜 1个
5
青椒 1个
6
豆瓣酱 1勺
7
老抽 1勺
8
生抽 2勺
9
冰糖 8颗
10
啤酒 2瓶
11
大葱 半节
方法/步骤
1
鸡最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟。
2
鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水。
3
锅里上水，加入葱段，生姜片。
4
一大勺料酒搅拌均匀开始煮。
5
倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用。
6
胡萝卜去皮切滚刀块。
7
土豆去皮切滚刀块。
8
青椒切块。
9
冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下。
10
鸡块丢进去，裹上糖色。
11
加入一大勺豆瓣酱。
12
加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香。
13
土豆块和胡萝卜加入。
14
两勺生抽提鲜，一勺老抽上色。
15
放2瓶啤酒。
16
大火煮开转中火慢慢煮，炖三十来分钟。
17
放面条，加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟。
上一篇：大盘鸡的做法
下一篇：不会做饭也能做的美味大盘鸡