回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱
食材
1
五花肉 500克
2
蒜苗 56克
3
姜片 13克
4
葱段 18克
5
花椒 15克
6
料酒 25克
7
豆瓣酱 24克
8
甜面酱 20克
方法/步骤
1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入，捞出冷却
2
辣椒、蒜苗切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片
3
斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
4
控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味
5
倒入蒜苗炒断生
6
加一点糖提
7
倒入辣椒段翻炒几下即可
注意事项
按着自己口味来
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